Date/Time
Date(s) - 25/02/2018
9:30 am - 5:30 pm
Location
ecomuseo erbe palustri
Categories
Questo workshop ha lo scopo di insegnare ai partecipanti a conoscere i segreti del proprio intestino per capire come migliorare il proprio metabolismo, la propria performance e il proprio sistema immunitario onde prevenire le principali malattie del secolo.
Si affronteranno diversi temi: dalla dieta, alla digestione, ai farmaci, agli integratori, ai batteri, al movimento, all’assunzione di alimenti prebiotici, alla fermentazione dei cibi, con l’obiettivo di permettere a chiunque di imparare come vivere meglio e, possibilmente, più a lungo.
Dopo aver affrontato la parte teorica vedremo nella pratica alcuni esempi di fermentazione domestica (crauti e verdure lattofermentate, kefir, kombucha, sidro di mele, formaggi fermentati) per realizzare in casa una serie di cibi e bevande fermentate adatte sia per adulti che per bambini e capiremo come utilizzarle al meglio nella nostra alimentazione.
Il Workshop include un buffet vegano crudista (gluten free) ricco di prodotti fermentati ed esempi di come utilizzare al meglio gli alimenti fermentati.
Chi vorrà, potrà portarsi l’occorrente per autoprodursi le prime verdure lattofermentate. Consigliamo dunque di portarsi da casa un coltello, un tagliere, un vasetto di vetro di almeno 500 ml) . Granuli Tibicos e scoby di kombucha saranno offerti ai partecipanti che vorranno iniziare l’autoproduzione.
TUTOR
Fabio Piccini, medico e psicoanalista, didatta dell’International Association for Analytical Psychology (IAAP), ha conseguito un dottorato in Alimenti, Nutrizione e Salute all’Università Politecnica delle Marche di Ancona e ha dedicato la sua carriera allo studio della nutrizione e dei suoi disturbi. Co-fondatore e direttore del Progetto Microbioma Italiano, collabora in qualità di docente con la Scuola di Alta Formazione in Medicina della Fondazione IRCCS Cà Granda Ospedale Maggiore Policlinico di Milano ed è autore di numerosi articoli scientifici e saggi sulla nutrizione e i suoi disturbi.
Tra questi: Anoressia, Bulimia, Binge Eating Disorder (CSE), Ri-Vedersi (RED), Pane Al Pane E Vino Al Vino (Franco Angeli), La Dieta Intermittente (PLAN), Exploring The Human Microbiome (KDP), La Dieta Più Antica Del Mondo (Baldini e Castoldi), Dalla Padella Alla Brace (KDP), Fatness (KDP). Insieme a Sonia Savini ha pubblicato il romanzo Sotto Il Segno Della Bilancia (La Spiga).
Vive e lavora tra Rimini, Padova e Sansepolcro.
Giulia Pieri, è una chef originaria di Cesena, specializzata in cucina vegetale integrale. E’ sperimentatrice di ricette sane e divulgatrice di una cucina più etica, nel pieno rispetto del pianeta e di tutte le sue forme di vita. Ama viaggiare per carpire nuove ricette e creare nuovi accostamenti. Diffonde benessere con il suo cibo e stimola la creatività altrui attraverso il gusto dei suoi piatti, preparati con ingredienti stagionali e di qualità.
Dopo diverse esperienze in ristoranti e locali della riviera, si ferma per un paio di anni nella gastronomia del punto “NaturaSì” dove affina la sua cucina 100% vegetale. Oggi è libera professionista, collabora ad eventi collegati al benessere e organizza corsi di cucina vegetale dal Nord al Sud dell’Italia.
COSTO A PARTECIPANTE 65 EURO (PRANZO, DISPENSA INCLUSA CON RICETTE)
L’evento si svolgerà presso l’Ecomuseo delle Erbe Palustri a Villanova di Bagnacavallo (Ra)
Per info e prenotazione : 347 9289838 lucedisolara@gmail.com giulia_pieri@yahoo.it
https://www.facebook.com/events/1582046608519928/